Sí algo ha venido marcando la trayectoria de Arola-Madrid es su propuesta de presentar recetas tradicionales de forma innovadora y creativa. Iniciativa que ahora Sergi Arola y íngel Palacios, han trasladado a las tapas, para presentarlas de una forma más estética y original pero manteniendo la esencia de los platos y sus característicos sabores. Y el resultado han sido crujientes...
...y sorprendentes patatas bravas mixtas y mini bocaditos de calamares como nunca antes se había imaginado. Las empanadillas caseras de atún y las croquetas de jamón o queso gorgonzola, también se han apuntado a su rediseño.
Estas "nuevas tapas tradicionales" se pueden acompañar de gustos y texturas no tan convencionales como Mouse de Foie, colmenillas escabechadas y pipas de girasol garrapiñadas o Almejas a la vinagreta de vodka y cítricos, sin olvidarse de otra de las creaciones más innovadoras de Arola Madrid: Bacalao con Erizos, pil pil de Guisantes y su aire.
Arola - Madrid
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